생두 구매 계획

올해 뉴크롭 가격이 많이 내려갈 것을 기대하며 스페셜티 블렌더 구매를 미뤄온 로스터가 있다면 상반기까지 사용할 생두를 서둘러 구매하거나 준비를 시작하는 것이 나을 것 같다. 현재 콜롬비아 스페셜티 블렌더와 온두라스 마리사벨 블렌드가 품절됐고 과테말라 엔트레 볼카네스는 품절이 임박했다. 브라질 스페셜티 블렌더는 이번 달 중순 이내로 품절될 것 같다. 좋은 상품부터 일찍 동나는 것은 어느 시장이나 매한가지다.

브라질

브라질 스페셜티 블렌더 이스페란자(8800원)의 품절이 임박했다. 입고되자마자 빠른 속도로 판매가 이루어졌다. 비슷한 품질의 커피를 이미 주문했지만 브라질 현지 물류 상황이 좋지 않아 4월이나 5월쯤 들어올 예정이다. 브라질 마이크로 로트(11,500원)의 품질이 괜찮다. 복합성을 원하면 노보 오리존치를, 클래식한 타입을 원하면 레티로나 쿠냐스를 추천한다. 싱글과 블렌딩을 모두 커버하는 커피들이다.

Single Origin

스테디셀러

클래식한 에티오피아 예가체프 아리차(16,500원), 꽃향기가 나는 시다모 고라 코네(16,500원), 화사한 구지 라요 타라가(14,800원), 과테말라 실베리오(15,600원), 케냐, 르완다 부산제(15,000원).

무산소 가공

니카라과 2022 CoE 1위 농장의 생두와 가공 방식(카보닉 마세레이션)으로 가공한 리틀 레드 라이딩 후드(18,000원), 진하지만 깔끔한 와이니함이 돋보이는 콜롬비아 후안 마르틴 핑크 부르봉 무산소 내추럴(29,000원), 클래식한 무산소 발효로 꾸준한 사랑을 받는 코스타리카 코르디예라 데 푸에고(30,000원)와 라스 라하스 펠라 네그라(28,500원).

차별화된 로트

뻔한 싱글 오리진에서 벗어나고 싶다면 온두라스나 니카라과를 추천한다. 온두라스는 플로럴하고 졸인 설탕의 단맛이 매력적인 파라이네마 로트와 복합성과 쥬시한 마이크로 로트 전부를 추천한다. 온두라스는 이제 커피 리브레 매장에서 가장 인기 있는 싱글 오리진 중 하나이다. 니카라과는 운 레갈로데 디오스 라지 부르봉 내추럴(16,000원)과 임팩트 있는 향미를 가진 라 벤디시온 파카마라 내추럴(18,000원)을, 워시드는 복합성이 좋은 핀카 리브레(17,000원)와 라 에스페란자 라지 부르봉(16,000원)을 추천한다.

조금 더 특별한

2022 CoE 1위 농장의 위엄을 느낄 수 있는 과테말라 엘 모리또 파카마라(38,000원), 작년도 CoE 1위 워싱스테이션인 에티오피아 물루게타 문타샤(26,000원), 그리고 수상 경력이 많은 사무엘 데겔로(25,000원)와 엘살바도르 산타로사 파카마라(24,800원).

Specialty Blender

앞에서 언급했듯이 최근 스페셜티 블렌더가 빠르게 소진되고 있다. 에스프레소 블렌더 베이스로는 농밀한 단맛과 바디가 좋은 인도 쉐바로이 힐스(9,800원)를 추천한다. 르완다 무지나(12,000원)는 카라멜 같은 단맛과 잘 익은 과일의 산미가 좋고, 약배전에서 플로럴함과 졸인 설탕의 맛을 원한다면 온두라스 파라이네마 리브레 셀렉션(12,500원)을 추천한다. 싱글로 써도 좋은 에티오피아 아르시 불가(13,800원), 예가체프 아리차: 물루게타 트시게(13,800원)는 블렌딩에 고급스러운 느낌을 더해 준다. 종류와 상관없이 총 1톤 이상을 구매하면 대량구매 할인이 적용된다. 자세한 내용은 공장 김효진 팀장(031-947-0615)에게 문의해 보자.

뉴크롭 페루가 통관 중이다. 올해는 뛰어난 품질의 게이샤 로트를 여유있게 준비했다. 입고한 생두를 커핑해 봐야 확언할 수 있겠지만, 기대할 만하다. 클래식한 워시드 로트들도 같이 준비될 예정이다. 상반기 싱글 오리진 라인업을 멋지게 채워줄 커피다.

뉴크롭 볼리비아도 통관 중이다. 많은 사랑을 받아 온 타이피플라야와 플로리폰디오가 들어온다.